Гуммиарабик (аравийская камедь, Е 414) — полисахарид природного происхождения. Получают путём высушивания смолы, которую собирают с надрезов ветвей и стволов некоторых видов аравийской акации.

Основная сфера применения — пищевая промышленность. Стабилизирует дисперсные системы, способствует равномерному перемешиванию эмульсии типа «масло-вода». Выступает связующим компонентом в растворах для дражирования конфет, орехов, как наполнитель и влагоудерживающий агент в хлебобулочных изделиях.

Некоторые другие области применения:

• В винной промышленности гуммиарабик округляет кислотность вина, повышает его экстрактивность и качество.
• В пивоварении его используют для стабилизации пены и цвета.
• В кондитерской и хлебобулочной промышленности гуммиарабик предотвращает засахаривание, образование комков и пены, но при этом полностью сохраняет вкус продукта.
• В молочной промышленности применяется при изготовлении йогуртов, коктейлей, мороженого, творожных масс, плавленых и твёрдых сыров, сливок, кремов.
• В детском питании гуммиарабик заменяет модифицированный крахмал и пектин, применяется в сухих детских смесях, йогуртах, соках, бисквитах, печенье, в жидком питании как пищевое волокно и стабилизатор консистенции.
• В медицине и в фармацевтической промышленности гуммиарабик активно применяют при производстве болеутоляющих средств и некоторых других лекарств.
• В косметике в лосьонах и защитных кремах гуммиарабик применяется как эмульгатор-стабилизатор, для увеличения вязкости и улучшения поверхностных и органолептических свойств.