Яблочная кислота — это органическое соединение, относящееся к классу карбоновых кислот. Она играет важную роль в биохимии и широко используется в пищевой промышленности, косметологии и медицине. Вот основные сведения о яблочной кислоте:

Структура и свойства:

• Химическая формула: HOOC–CH(OH)–CH₂–COOH
• Молекулярная масса: 134,09 г/моль
• Внешний вид: Бесцветные кристаллы или белый порошок
• Растворимость: Хорошо растворима в воде, этаноле и диэтиловом эфире

Происхождение и источники:

• Яблочная кислота содержится в плодах многих растений, особенно в яблоках (отсюда и название), винограде, вишне и других фруктах.
• Также может быть получена синтетическим путем.

Применение:

1. Пищевая промышленность:
   • Используется как пищевая добавка (E296) для придания кислого вкуса продуктам питания и напиткам.
   • Применяется в производстве фруктовых соков, газированных напитков, кондитерских изделий и консервированных продуктов.
2. Косметология:
   • Входит в состав косметических средств, таких как кремы, лосьоны и маски, где действует как мягкий эксфолиант, улучшая текстуру кожи и стимулируя обновление клеток.
3. Фармацевтика:
   • Используется в составе лекарственных препаратов, например, для лечения мочекаменной болезни, так как способствует растворению камней в почках.
4. Химическая промышленность:
   • Служит сырьем для синтеза других органических соединений, включая лекарственные препараты и пищевые добавки.

Яблочная кислота — это важная биологическая молекула, играющая ключевую роль в метаболизме живых организмов и нашедшая широкое применение в различных отраслях промышленности.